蒜米孜然香干 主料:香干350g 辅料:油适量,盐适量,蒜适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,调味鲜适量 操作步骤: 1.备香干, 2.将香干切片,蒜米少许,辣椒粉和孜然粉一小勺。 3.烧油,下入香干炒匀, 4.放点盐入味, 5.淋点生抽上色, 6.翻炒翻炒, 7.放进蒜米, 8.再放进辣椒粉,孜然粉, 9.调点调味鲜炒匀即可装盘。 玉米炖猪蹄 材料:猪蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,鸡精、葱花 做法: 1.猪蹄去毛剁小块,玉米切段; 2.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香; 3.下猪蹄,爆炒至断生,加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀 4.煮至沸腾后下玉米,盖盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟; 5.水份收干加鸡精葱花即可。 孜然土豆片 主料:土豆500g 辅料:油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,白糖半勺,味精半勺,孜然粉1勺,胡椒粉半勺,酱油1勺,花椒油几滴 操作步骤: 1.准备好姜葱蒜,并切细待用。 2.准备几个小土豆去皮洗净。 3.土豆切片,用清水泡一下,沥干备用。 4.锅热油,放入姜蒜爆香。 5.加入土豆片。 6.再加入酱油同炒。 7.八成熟时,加入孜然粉、胡椒粉、白糖、味精、花椒油同炒。 8.起锅装盘,撒上香葱。 肉末茄子 用料 茄子3小个;猪肉200g左右;辣椒适量;生姜适量;花椒适量;老抽适量;盐适量;菜籽油适量 做法 1、准备好茄子,猪肉,辣椒,生姜,茄子切丁,辣椒切小,生姜切丝,猪肉剁成肉沫,细一点比较好 2、在热锅里倒入适量的油,倒入生姜丝,辣椒和花椒,大火翻炒几秒钟,下茄子,大火翻炒,炒至茄子全部吸油 3、补加一点油后下肉沫,把肉沫用锅铲边打散边翻炒(防止肉沫结成大块) 4、加入适量老抽,炒啊炒,如果有青椒也可以放一点,没有或者不喜欢可以省略这一步~ 5、炒一会儿之后加水至和茄子肉沫们齐平,大火煮啊煮,可以补加一点老抽 6、煮至茄子较软烂,水剩下不多的时候,加一小勺盐,就可以出锅啦 茭白炒肉丝 用料 猪瘦肉;茭白;盐;酱油;料酒;味精;淀粉 做法 1、猪瘦肉切丝,加盐、酱油、淀粉上浆;茭白切丝 2、上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出 3、锅中放油少许,下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精,翻炒均匀即可